飴釉一人用土鍋

飴釉の魅力

懐かしい釉薬

昔から和食器の釉薬として使われてきた鉄分を主とする飴釉の歴史は古く、安土桃山時代にはすでに使われていたようで、私の父である先代店主も山陰地方から美しい飴秞の土瓶と湯呑みを仕入れては満足げに眺めていたのを思い出します。　飴釉は私たち日本人が昔から好んで使い続けてきた為なのでしょうか、どこかしら懐かしく感じてしまいます。

濃淡の魅力

鉄分であるであることもあり、茶色の半透明の釉薬ですので、釉薬の厚い部分は濃い茶色に、薄いと明るい色に見えます。つまり和食器に凹凸があれば釉薬は自然とそれを濃淡で美しく表現してくれます。

明るさでの飴秞の変化

このページの飴秞土鍋が明るく見えたり暗く見えたりしていないでしょうか。　これも飴秞ならではの特色で明るさの変化　明るい光の下では明るい茶色、落ち着いた光では深い茶色に見えます。

お料理映えする飴秞

この土鍋は、お料理の入る内側にたっぷりと施釉しています。この落ち着いた濃い茶色の中で、麺類や根菜類その他のお料理の色がとても綺麗に見えます。落ち着いた茶色の飴釉は「懐かしくお料理映え」するのです。

可愛い存在感あるデザイン

存在感抜群のリムと持ち手

この土鍋は、織部秞のそれと同じデザインです。ゆったりと肉厚なたわみは、土物和食器が持つ土そのものの魅力を余すところなく伝えています。
この無駄とも思えるようなリムの遊びと、土の塊のような持ち手のデザインこそが、絵を囲む額縁のように、主役であるお料理を引き立ててくれるのです。

可愛らしい取手

蓋には本体とは少し違う可愛らしいデザインの取っ手が設えてあります。　お料理を召し上がる直前までとはいえ、持ちやすく楽しい食卓を演出してくれます。これも土物和食器らしい意匠ですね。

この土鍋の和食器コーディネート

さんすいの土鍋などとの大きさの相性の一部をご案内します

こちらは「織部一人用土鍋」ですが、蒸し皿Sで同じようにお使いいただけます。

目跡のご説明

この土鍋は外側裏まで美しく釉薬が施されています。　これによって直火により変化する黒さが目立たない長所があります。ただ、窯の中で宙に浮かして焼成できるわけではありませんので道具土と呼ばれる円柱形にした4つの捨て土で足を作って焼成します。　底に見える4つの丸い素地はこの目跡（めあと）ととよばれるこの道具土が外された跡です。　窯と鍋との接点で、人間でいうへその緒のようなものです。底にまで施釉をしたい時によく使われる技法です。